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清河一带,中秋节有吃菱角的习俗。中秋时节,菱角到了成熟饱满的时候,这期间的菱角清脆甘甜,最最好吃。菱角不仅美味,还能健力益气,也是秋日里的补身佳品之一。
而菱角的菱和伶俐的伶同音,所以吃菱角有聪明伶俐的寓意。人们往往会在中秋时给孩子吃菱角,以此希冀孩子能长得聪明伶俐。
清河人吃菱角一般是水煮,或者是做成菱角粥。吴桂芳今天原本是要做菱角粥吃的,然而珠珠说菱角熬粥都太寡淡,没什么滋味,不如同肉烧在一起吃,比如菱角烧排骨。
吴桂芳清洗干净菱角,墙上的钟表显示此时已经到了十点半。已经十点半,珠珠还未起床。她轻手轻脚进灶屋,同时对小夏小秋说:“你们俩小声点,别吵醒姐姐了。”
小夏小秋立刻噤声。生怕自己吵醒袁如珠。
吴桂芳进入灶屋,揭开锅盖,用勺子搅动熬得鲜浓的鸡汤。在灶屋里忙碌片刻,隐约听到外头有人在说话,她步至灶门口,探出头。
院门前,小虎说:“叔叔,那我先走啦。”
“别,留在这里吃午饭吧,把你爷爷也叫来。”
“爷爷还在摆摊呢,我们中午准备了好多好吃的,谢谢叔叔,我走啦,拜拜!”小虎一蹦一跳,往如珠饭馆的方向奔去。
李长贵低头瞧小虎送来的月饼。今天村里很多人都来他家送了月饼,送来的月饼堆了满桌。
这是这么多年以来,他家头一次在中秋节时收到这么多月饼。
他感慨,若不是珠珠开饭馆个饭馆,今年中秋也不会有这么多人来给他家送月饼。
十一点二十,吴桂芳把豆腐圆子放到蒸锅里蒸。她取出排骨和菱角,开始做菱角烧排骨。
“我来做菱角烧排骨吧。”袁如珠进入灶屋。
“珠珠你醒了?你玩儿去吧,我来做。”
“我才起来,想活动活动,练练手感,菱角烧排骨就交给我吧。”
吴桂芳没再坚持,给袁如珠让出位置。袁如珠系上围裙,把切好的排骨放入冷水锅里,加姜片和料酒汆烫
排骨汆烫好,她另起锅,烧油炒香姜片,倒入排骨中火煸炒。排骨里的油脂渐渐被热锅逼出来,骨头上的肉逐渐变得焦黄,焦焦的肉香一阵阵冒出来,慢慢在整个灶屋里弥漫开来。
她不疾不徐炒着排骨,到了合适的时机,下八角香叶桂皮等香料调味,淋生抽上色。待翻拌均匀,淋入清水,
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